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Dans une cuisine professionnelle, l’hygiène ne laisse pas de place à l’improvisation. Elle repose sur un document clé : le Plan de Nettoyage et Désinfection (PND). Ce plan formalise toutes les procédures de nettoyage à suivre pour garder un environnement sain, conforme aux normes HACCP. Mais au-delà de la conformité, un bon PND protège surtout […]
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En restauration collective, comme en restauration commerciale, la désinfection des aliments est une exigence vitale pour protéger vos convives et votre réputation. Un simple oubli, un protocole mal appliqué ou un produit inadapté peuvent suffire à provoquer une contamination grave, mettant en danger la santé des consommateurs et la réputation de votre établissement. Bactéries, parasites, […]
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Vous aimez l’idée de travailler en équipe, de rendre service et de participer chaque jour à nourrir des dizaines ou des centaines de personnes ? Le métier d’employé de restauration collective est fait pour vous ! Accessible, varié et toujours utile, il vous permet de travailler dans des cantines scolaires, des hôpitaux, des restaurants d’entreprise ou des […]
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Assurer la sécurité des aliments est une exigence fondamentale pour tout professionnel de la restauration ou de l’agroalimentaire. Au-delà de l’obligation réglementaire, il s’agit de protéger la santé des consommateurs et de garantir la confiance de vos clients. C’est là que le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) intervient : un véritable guide pratique et réglementaire pour […]
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Vous travaillez dans l’agroalimentaire ou l’hôtellerie-restauration ? Impossible de passer à côté des normes HACCP ! Parfois redoutées, ces normes sont pourtant de véritables alliées pour garantir la qualité et la sécurité des aliments que vous préparez pour vos clients chaque jour. Leurs principes, rigoureux et encadrés, permettent de maîtriser les dangers, d’éviter les contaminations […]
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