Description de la formation
En tant que manager de cuisine, vous avez un rôle à jouer pour prévenir les non-conformités sur votre site de production et les gérer lorsqu'elles surviennent. C'est ce que vous découvrirez dans cette classe virtuelle pratique et opérationnelle !
Programme de la formation
Vérification de l'environnement informatique du participant
Rôles et missions du manager de cuisine
- Informer les équipes
- Garder un œil qualité sur les opérations réalisées en cuisine
Adopter la bonne attitude
- Avoir le réflexe “Plan de maîtrise sanitaire”
- Gérer les documents d'enregistrement
- Que faire en cas de non-conformité ?
- Que faire en cas de contrôle externe ?
Recommandations préalables
- Avoir suivi la formation “HACCP en restauration collective - Cuisiniers”
Nos formateurs
Objectifs de formation
- Animer la démarche HACCP auprès de ses équipes ; les accompagner dans le respect du PMS
- Valider et archiver les documents d'enregistrement
- Connaître et appliquer les conduites à tenir en cas de non-conformité
Public cible
- Manager de cuisine
Prérequis
- Aucun
Équipe pédagogique
Un formateur Qualité, expert HACCP
Ressources pédagogiques
- Support apprenant
- Support intervenant
Modalités d'évaluation
- Positionnement pré-formation
- Quiz initial et final
- Emargement numérique
- Satisfaction à chaud et à froid
- Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation.
- Compte-rendu intervenant
Modalités de certification
Aucune information de certification disponible.
Accessibilité
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. En cas de situation de handicap contactez nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.
Délai d'accès
4 semaines



























