Les textures modifiées en EHPAD – former un collectif de travail

7 heures sur 1 jour
MixteSur-mesure

Description de la formation

La réalisation de textures modifiées au sein d'un établissement de santé concerne l'ensemble des équipes : les équipes cuisinantes bien sûr, mais aussi celles en charge de la distribution, de la prescription, etc.Cette formation vise un double objectif :
1/ Impliquer toutes les personnes concernées par les textures modifiées à l'échelle de l’établissement (équipe de cuisine, de service, soignants, direction, ...)
2/ Former les cuisinants à réaliser des textures modifiées dans les règles de l'art

Programme de la formation

PENDANT | INTERVENTION DU FORMATEUR DANS L'ÉTABLISSEMENT (1 jour présentiel)
  • [TOUS] Les textures modifiées : pour quoi ? pour qui ?
  • [TOUS] Tous acteurs dans le bon déploiement des textures modifiées
  • [CUISINANTS] Optimiser son organisation, le point sur les outils et matériels nécessaires, les règles d'hygiène
  • [CUISINANTS] Atelier culinaire : mise en œuvre des protocoles dans l'ordre requis par les participants
  • [TOUS] Dégustation et évaluation des prestations réalisées
EN AVAL | Évaluation du transfert durable des compétences
  • [TOUS] Mise à disposition d'un outils dévaluation continue des pratiques
  • [TOUS] S'organiser pour maintenir une qualité de production et de service des textures modifiées au sein de l'établissement

Nos formateurs

  • Annette Drouet

    Hôtellerie

  • Bastien Leroux

    Cuisine

  • Ines Amri

    Nutrition

  • Sebastien Salera

    Cuisine

  • Céline Desrues

    Ressources Humaines

  • Christophe Brugiere

    Hygiène et Sécurité Alimentaire

  • Elisa Jourde

    Transition Ecologique

  • Saadi Khaldi

    Hygiène et Sécurité Alimentaire

  • Michael Donada

    Matériel et organisation

  • Céline Grail

    Gestion

  • Anthony Evrard

    Gestion

  • Caroline Reynaud

    Hygiène et Sécurité Alimentaire

  • Frédéric Garido

    Outils Métiers

  • Chafea Bouaza

    Ressources Humaines

  • Eddy Millet

    Gestion

  • Elisabeth Halajian

    Nutrition

  • Françoise Margerin

    Hygiène et Sécurité Alimentaire

  • John Lequesme

    Cuisine

  • Karine Fourel

    Hygiène et Sécurité Alimentaire

  • Gilles Barnabe

    Matériel et organisation

  • Sébastien Blein

    Gestion

  • Odin Bigliardi

    Cuisine

  • Sarah Leoutre

    Nutrition

  • Pascal Ollivier

    Cuisine

  • Adrien Kaana

    Hygiène et Sécurité Alimentaire

  • Yohan Preel

    Hygiène et Sécurité Alimentaire

Objectifs de formation

  • Définir le concept des textures modifiées, les publics concernés
  • Expliquer le rôle de chaque professionnel dans le bon déploiement des textures modifiées au sein de l'établissement
  • Cuisiner des textures modifiées dans le respect des protocoles (tenue de travail, grammages, températures, durée de mixage, hygiène du matériel, traçabilité)
  • Utiliser correctement le matériel approprié pour réaliser des textures modifiées (calculatrice, balance avec tare, moules, matériel de mixage, etc.)
  • Mettre en valeur les textures modifiées
  • Évaluer la conformité d'une textures modifiées (texture, mise en valeur)

Public cible

  • Ensemble des professionnels concernés par le déploiement des textures modifiées au sein d'un établissement (équipes de cuisine, de distribution / service, de soin, direction)

Prérequis

  • Aucun

Équipe pédagogique

Une formation animée par un formateur Métier culinaire

Ressources pédagogiques

  • Calculatrice des textures modifiées
  • Support de formation

Modalités d'évaluation

  • Auto-positionnement amont et aval des compétences
  • Feuilles de présence
  • Formulaires d'évaluation de la formation
  • Certificat de réalisation de l’action de formation

Modalités de certification

Modalité d'obtention
Délivrance d'une attestation

Accessibilité

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR.  En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.

Délai d'accès

4 semaines

Les textures modifiées en EHPAD – former un collectif de travail

MixteSur-mesure

Capacité 8

Prix à partir de 250€HT/apprenant

Durée 7 heures sur 1 jour

Intra

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Notre différenciation

  • Une signature 
pédagogique unique
    Une signature 
pédagogique unique

    Nous concevons des environnements d’apprentissage stimulants, plaçant l’apprenant au cœur de sa formation pour favoriser l’acquisition et l’application concrète des nouvelles compétences sur son poste de travail.

  • Des formateurs 
professionnels
    Des formateurs 
professionnels

    Nos formateurs sont avant tout des professionnels en activité dans le secteur de la restauration collective, formés à l’andragogie ils intègrent une posture inclusive centrée sur l’engagement de tous les apprenants.

  • Spécialiste de la restauration collective
    Spécialiste de la restauration collective

    Nous nous appuyons sur un écosystème d’experts solide et engagé, qui nourrit la pertinence de nos formations en les ancrant dans les évolutions du secteur et des pratiques professionnelles.

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