Est-ce que le coût de ma formation est pris en charge ?

Oui, nos formations peuvent être prises en charge, notamment via les OPCO (Opérateurs de Compétences), le CPF ou d’autres dispositifs de financement selon votre situation. Nous vous accompagnons dans les démarches pour optimiser les possibilités de prise en charge.

Est-ce que vous pouvez adapter les contenus pédagogiques aux pratiques de mon entreprise ?

Absolument. Nos formations sont conçues spécifiquement pour votre secteur d’activité. Nous pouvons également les réajuster à votre culture d’entreprise et aux objectifs opérationnels de vos équipes.

Puis-je inscrire un seul apprenant ?

Oui, nos formations sont accessibles à partir d’un seul participant. Nous ouvrons des sessions en interentreprise toute l’année dans toute la France, selon vos besoins, en présentiel ou à distance.

Pourriez-vous venir former sur mon établissement ?

Oui, nous proposons des formations en intra-entreprise et pouvons intervenir directement sur votre site. Cela nous permet de personnaliser encore davantage l’approche pédagogique, en l’adaptant au cadre réel de vos équipes.

Adaptez-vous les formations aux travailleurs en situation de handicap ?

Former les travailleurs en situation de handicap fait partie intégrante de notre ADN. Nos formations s’adressent notamment aux ESAT, aux entreprises adaptées et aux structures d’insertion. Nous élaborons des contenus accessibles et adaptés aux besoins spécifiques des apprenants, en collaboration avec les encadrants et professionnels du secteur médico-social.

Maitriser ses cuissons en cuisine collective

Description de la formation

Une journée pour découvrir ou redécouvrir comment réaliser différentes techniques de cuisson dans les règles de l'art.
Comment s'organiser pour optimiser la cuisson des mets ? Quel mode de cuisson employer ? Quel matériel choisir ?
Les réponses à toutes ces questions, et bien d'autres, sont dans cette formation !

Programme de la formation

TOUT UN MONDE DE CUISSONS

Les techniques de cuisson
Rôles et impacts de la cuisson
Les matériels de cuisson (four, sauteuse, ...)

ATELIER CULINAIRE

S'organiser pour réaliser les cuissons
Réalisation d'un menu (Entrée / Plat + double garniture / Dessert) mobilisant des techniques de cuisson variées
Dégustation

Nos formateurs

Annette Drouet

Hôtellerie
Bastien Leroux

Cuisine
Ines Amri

Nutrition
Sebastien Salera

Cuisine
Céline Desrues

Ressources Humaines
Christophe Brugiere

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Elisa Jourde

Transition Ecologique
Saadi Khaldi

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Michael Donada

Matériel et organisation
Céline Grail

Gestion
Anthony Evrard

Gestion
Caroline Reynaud

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Frédéric Garido

Outils Métiers
Chafea Bouaza

Ressources Humaines
Eddy Millet

Gestion
Elisabeth Halajian

Nutrition
Françoise Margerin

Hygiène et Sécurité Alimentaire
John Lequesme

Cuisine
Karine Fourel

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Gilles Barnabe

Matériel et organisation
Sébastien Blein

Gestion
Odin Bigliardi

Cuisine
Sarah Leoutre

Nutrition
Pascal Ollivier

Cuisine
Adrien Kaana

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Yohan Preel

Hygiène et Sécurité Alimentaire

Objectifs de formation

Je connais les rôles de la cuisson.
Je sais expliquer les impacts de la cuisson sur les qualités gustatives et visuelles du produit.
Je choisis le matériel adapté à la cuisson de chaque plat.
Je m'organise pour réaliser les cuissons dans un ordre optimal par rapport au service.
Je connais et je respecte les temps et les températures de cuisson, en fonction du plat réalisé.
Je réalise mes cuissons dans les règles de l'art.

Public cible

Collaborateur ayant des activités de production culinaire (préparations froides et/ou chaudes)

Prérequis

Aucun

Équipe pédagogique

Formation animée par un Formateur Métier culinaire

Ressources pédagogiques

Fiches pratiques
Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation

Modalités d'évaluation

Activités pédagogiques interactives
Feuilles de présence
Questions orales ou écrites (QCM)
Formulaires d'évaluation de la formation
Certificat de réalisation de l’action de formation

Modalités de certification

Aucune information de certification disponible.

Accessibilité

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR. En cas de situation de handicap contactez-nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.

Délai d'accès

4 semaines

Présentiel

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FAQ

Les entreprises qui nous font confiance

Notre différenciation

Une signature  pédagogique unique

Nous concevons des environnements d’apprentissage stimulants, plaçant l’apprenant au cœur de sa formation pour favoriser l’acquisition et l’application concrète des nouvelles compétences sur son poste de travail.
Des formateurs  professionnels

Nos formateurs sont avant tout des professionnels en activité dans le secteur de la restauration collective, formés à l’andragogie ils intègrent une posture inclusive centrée sur l’engagement de tous les apprenants.
Spécialiste de la restauration collective

Nous nous appuyons sur un écosystème d’experts solide et engagé, qui nourrit la pertinence de nos formations en les ancrant dans les évolutions du secteur et des pratiques professionnelles.

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