Est-ce que le coût de ma formation est pris en charge ?

Oui, nos formations peuvent être prises en charge, notamment via les OPCO (Opérateurs de Compétences), le CPF ou d’autres dispositifs de financement selon votre situation. Nous vous accompagnons dans les démarches pour optimiser les possibilités de prise en charge.

Est-ce que vous pouvez adapter les contenus pédagogiques aux pratiques de mon entreprise ?

Absolument. Nos formations sont conçues spécifiquement pour votre secteur d’activité. Nous pouvons également les réajuster à votre culture d’entreprise et aux objectifs opérationnels de vos équipes.

Puis-je inscrire un seul apprenant ?

Oui, nos formations sont accessibles à partir d’un seul participant. Nous ouvrons des sessions en interentreprise toute l’année dans toute la France, selon vos besoins, en présentiel ou à distance.

Pourriez-vous venir former sur mon établissement ?

Oui, nous proposons des formations en intra-entreprise et pouvons intervenir directement sur votre site. Cela nous permet de personnaliser encore davantage l’approche pédagogique, en l’adaptant au cadre réel de vos équipes.

Adaptez-vous les formations aux travailleurs en situation de handicap ?

Former les travailleurs en situation de handicap fait partie intégrante de notre ADN. Nos formations s’adressent notamment aux ESAT, aux entreprises adaptées et aux structures d’insertion. Nous élaborons des contenus accessibles et adaptés aux besoins spécifiques des apprenants, en collaboration avec les encadrants et professionnels du secteur médico-social.

OPTIMISER SON ORGANISATION EN CUISINE COLLECTIVE

Description de la formation

Une bonne organisation est la clé de voûte d'une prestation culinaire de qualité. Mais comment s'organiser efficacement en cuisine ? Quels sont les freins à lever ? Comment optimiser les ressources humaines, matérielles et logistiques pour gagner en efficacité et en sérénité ? Grâce à cette formation, les apprenants découvriront de nombreuses réponses aux questions qu'ils se posent. Ils repartiront avec des outils et des méthodes opérationnelles, qui ont fait leurs preuves sur le terrain.

Programme de la formation

LES ENJEUX DE L'ORGANISATION EN CUISINE

Être “bien organisé” : de quoi parle-t-on ?
Les freins à une organisation optimale
Organiser sa production : à la journée / à la semaine
Comprendre l'environnement et le fonctionnement des parties prenantes

DES OUTILS OPERATIONNELS POUR OPTIMISER L'ORGANISATION EN CUISINE

Un outil essentiel : la fiche de production
Mieux répartir les tâches et leur chronologie

Nos formateurs

Annette Drouet

Hôtellerie
Bastien Leroux

Cuisine
Ines Amri

Nutrition
Sebastien Salera

Cuisine
Céline Desrues

Ressources Humaines
Christophe Brugiere

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Elisa Jourde

Transition Ecologique
Saadi Khaldi

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Michael Donada

Matériel et organisation
Céline Grail

Gestion
Anthony Evrard

Gestion
Caroline Reynaud

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Frédéric Garido

Outils Métiers
Chafea Bouaza

Ressources Humaines
Eddy Millet

Gestion
Elisabeth Halajian

Nutrition
Françoise Margerin

Hygiène et Sécurité Alimentaire
John Lequesme

Cuisine
Karine Fourel

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Gilles Barnabe

Matériel et organisation
Sébastien Blein

Gestion
Odin Bigliardi

Cuisine
Sarah Leoutre

Nutrition
Pascal Ollivier

Cuisine
Adrien Kaana

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Yohan Preel

Hygiène et Sécurité Alimentaire

Objectifs de formation

Identifier les freins à une bonne organisation pour mieux les lever
Utiliser une fiche de production pour optimiser sa prestation culinaire et l'organisation de l'équipe
Optimiser l’utilisation de ses ressources humaines et matérielles
Anticiper les événements et trouver des solutions

Public cible

Secondes, seconds de cuisine
Cuisinières, cuisiniers
Cheffes, chefs gérants

Prérequis

Aucun

Équipe pédagogique

Formateurs culinaires

Ressources pédagogiques

Brainstorming
Activités collaboratives (binômes / petits groupes)
Échanges, partages d'expérience
Exercices pratiques
Support de formation

Modalités d'évaluation

Auto-évaluation des compétences en début et en fin de session
Emargement numérique
Évaluation des acquis en fin de formation
Satisfaction à chaud et à froid
Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation.
Compte-rendu intervenant

Modalités de certification

Aucune information de certification disponible.

Accessibilité

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR. En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.

Délai d'accès

4 semaines

Présentiel

Vous souhaitez faire réaliser cette formation en interne ?

Contact

FAQ

Les entreprises qui nous font confiance

Notre différenciation

Une signature  pédagogique unique

Nous concevons des environnements d’apprentissage stimulants, plaçant l’apprenant au cœur de sa formation pour favoriser l’acquisition et l’application concrète des nouvelles compétences sur son poste de travail.
Des formateurs  professionnels

Nos formateurs sont avant tout des professionnels en activité dans le secteur de la restauration collective, formés à l’andragogie ils intègrent une posture inclusive centrée sur l’engagement de tous les apprenants.
Spécialiste de la restauration collective

Nous nous appuyons sur un écosystème d’experts solide et engagé, qui nourrit la pertinence de nos formations en les ancrant dans les évolutions du secteur et des pratiques professionnelles.

Découvrez Expériance

Chaque projet est spécifique,
contactez-nous pour échanger sur vos besoins

Contactez-nous !