Est-ce que le coût de ma formation est pris en charge ?

Oui, nos formations peuvent être prises en charge, notamment via les OPCO (Opérateurs de Compétences), le CPF ou d’autres dispositifs de financement selon votre situation. Nous vous accompagnons dans les démarches pour optimiser les possibilités de prise en charge.

Est-ce que vous pouvez adapter les contenus pédagogiques aux pratiques de mon entreprise ?

Absolument. Nos formations sont conçues spécifiquement pour votre secteur d’activité. Nous pouvons également les réajuster à votre culture d’entreprise et aux objectifs opérationnels de vos équipes.

Puis-je inscrire un seul apprenant ?

Oui, nos formations sont accessibles à partir d’un seul participant. Nous ouvrons des sessions en interentreprise toute l’année dans toute la France, selon vos besoins, en présentiel ou à distance.

Pourriez-vous venir former sur mon établissement ?

Oui, nous proposons des formations en intra-entreprise et pouvons intervenir directement sur votre site. Cela nous permet de personnaliser encore davantage l’approche pédagogique, en l’adaptant au cadre réel de vos équipes.

Adaptez-vous les formations aux travailleurs en situation de handicap ?

Former les travailleurs en situation de handicap fait partie intégrante de notre ADN. Nos formations s’adressent notamment aux ESAT, aux entreprises adaptées et aux structures d’insertion. Nous élaborons des contenus accessibles et adaptés aux besoins spécifiques des apprenants, en collaboration avec les encadrants et professionnels du secteur médico-social.

Piloter l'activité restauration d'un EHPAD - Pour direction d'établissement

Description de la formation

Cette formation vise, dans un premier temps, à vous fournir les clés d'une compréhension approfondie des enjeux de l'activité Restauration au sein d'un EHPAD (et plus spécifiquement autour de la nutrition de la personne âgée et de l'hygiène en cuisine).
Dans un second temps, elle vous amènera à vous positionner comme pilote à part entière de cette activité clé pour votre établissement. Vous découvrirez ainsi des actions concrètes à mener sur le terrain, à travers notamment l'utilisation d'outils de gestion.

Programme de la formation

LES ENJEUX DE LA RESTAURATION EN EHPAD

Des enjeux majeurs : satisfaction convives, économiques, nutritionnels, sanitaires
Auto-gestion ou gestion concédée : points communs et différences
ZOOM SUR : Les enjeux nutritionnels en environnement gériatrique
> L'impact du vieillissement sur la capacité à s'alimenter
> Des préoccupations majeures : la dénutrition et la déshydratation
> Répondre aux besoins nutritionnels spécifiques de la personne âgée : enrichissement, textures modifiées, etc.

L'HYGIÈNE EN RESTAURATION COLLECTIVE DE SANTÉ

Comprendre les facteurs du développement bactérien et les moyens pour le limiter
Les outils de la maîtrise hygiène (PMS, marche en avant, traçabilité, 10 points de contrôle)
Les organes de contrôle de l'hygiène (DDPP) : les connaître, les accompagner

PILOTER L'ACTIVITÉ RESTAURATION

Piloter la prestation culinaire
Ploter le CRJ
Piloter la gestion de la matière première

Nos formateurs

Annette Drouet

Hôtellerie
Bastien Leroux

Cuisine
Ines Amri

Nutrition
Sebastien Salera

Cuisine
Céline Desrues

Ressources Humaines
Christophe Brugiere

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Elisa Jourde

Transition Ecologique
Saadi Khaldi

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Michael Donada

Matériel et organisation
Céline Grail

Gestion
Anthony Evrard

Gestion
Caroline Reynaud

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Frédéric Garido

Outils Métiers
Chafea Bouaza

Ressources Humaines
Eddy Millet

Gestion
Elisabeth Halajian

Nutrition
Françoise Margerin

Hygiène et Sécurité Alimentaire
John Lequesme

Cuisine
Karine Fourel

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Gilles Barnabe

Matériel et organisation
Sébastien Blein

Gestion
Odin Bigliardi

Cuisine
Sarah Leoutre

Nutrition
Pascal Ollivier

Cuisine
Adrien Kaana

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Yohan Preel

Hygiène et Sécurité Alimentaire

Objectifs de formation

Expliquer la nature des enjeux de la restauration au sein d'un EHPAD
Repérer des pratiques non conformes aux exigences Hygiène en restauration et agir en conséquence
Utiliser les outils dédiés dans le cadre du suivi de l'activité Restauration

Public cible

Directrices et directeurs d'établissement
Directrices et directeurs adjoints

Prérequis

Aucun

Équipe pédagogique

Formateur expert en restauration collective de santé

Ressources pédagogiques

Activités collaboratives : photolangage, brainstorming, world café, quiz par équipes
Études de documents (alimDemar)
Manipulations des outils de gestion
Échanges et partage d'expérience
Support intervenant

Modalités d'évaluation

Recueil des attentes
Positionnement des compétences avant / après formation
Emargement numérique
Satisfaction à chaud et à froid
Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation.
Compte rendu intervenant

Modalités de certification

Aucune information de certification disponible.

Accessibilité

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR. En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.

Délai d'accès

4 semaines

PrésentielSur-mesure

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Les entreprises qui nous font confiance

Notre différenciation

Une signature  pédagogique unique

Nous concevons des environnements d’apprentissage stimulants, plaçant l’apprenant au cœur de sa formation pour favoriser l’acquisition et l’application concrète des nouvelles compétences sur son poste de travail.
Des formateurs  professionnels

Nos formateurs sont avant tout des professionnels en activité dans le secteur de la restauration collective, formés à l’andragogie ils intègrent une posture inclusive centrée sur l’engagement de tous les apprenants.
Spécialiste de la restauration collective

Nous nous appuyons sur un écosystème d’experts solide et engagé, qui nourrit la pertinence de nos formations en les ancrant dans les évolutions du secteur et des pratiques professionnelles.

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