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LES RITUELS DE SERVICE EN RESIDENCE SENIOR
Le programme de la formation
Connaitre les attentes de service
- Enjeux et objectifs
- Les profils des convives (persona)
- La promesse de service
Appliquer les rituels de service
- Identifier ce qui compose la relation de service
- La perception du repas par les convives et impact du comportement
- Communication verbale et non verbale
Associer les attitudes à des comportements lors du service
- Mon rôle dans la relation de service
- Distinguer les 2 attitudes essentielles
- Les 4 moments de vérité
Valoriser les mets
- Reconnaître les bénéfices pour les convives et pour l'équipe
- Identifier les bonnes pratiques
Vendre des prestations additionnelles
- Reconnaître les bénéfices pour les convives et pour l'équipe
- Identifier les meilleures opportunités pour vendre selon le profil de convive
- SQPC : sourire / questionner / proposer / conclure
Animer et faire vivre les rituels (manager)
- Pratique du briefing et débriefing
- Utiliser les grilles d'observation
- Faire un plan d'action
Nos formateurs
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Annette DrouetHôtellerie
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Bastien LerouxCuisine
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Ines Amri
Nutrition
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Sebastien Salera
Cuisine
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Céline Desrues
Ressources Humaines
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Christophe Brugiere
Hygiène et Sécurité Alimentaire
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Elisa JourdeTransition Ecologique
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Saadi KhaldiHygiène et Sécurité Alimentaire
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Michael DonadaMatériel et organisation
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Céline GrailGestion
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Anthony Evrard
Gestion
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Caroline Reynaud
Hygiène et Sécurité Alimentaire
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Frédéric Garido
Outils Métiers
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Chafea Bouaza
Ressources Humaines
-
Eddy Millet
Gestion
-
Elisabeth Halajian
Nutrition
-
Françoise Margerin
Hygiène et Sécurité Alimentaire
-
John Lequesme
Cuisine
-
Karine Fourel
Hygiène et Sécurité Alimentaire
-
Gilles Barnabe
Matériel et organisation
-
Sébastien Blein
Gestion
-
Odin Bigliardi
Cuisine
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Sarah Leoutre
Nutrition
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Pascal Ollivier
Cuisine
-
Adrien KaanaHygiène et Sécurité Alimentaire
-
Yohan Preel
Hygiène et Sécurité Alimentaire
Objectifs de la formation
- Reconnaitre les attentes de service des convives
- Mémoriser et appliquer la promesse de service
- Animer et et faire vivre les rituels de service
Public cible
- Responsable de secteur
- Chef gérant
- Référent de salle
- Employé restaurant
Les prérequis
- aucun
Équipe pédagogique
Intervenant expert en expérience client
Moyens techniques et pédagogiques
- e learning
- vidéo
- support intervenant
- support apprenant
- Quiz en salle
- Référentiel rituels de service
- Grill d'observation
Modalités d'évaluation
- Auto positionnement en amont de la formation
- Quiz initial, intermédiaire et final
- Mises en situation.
- Evaluation de la satisfaction à chaud et à froid
- Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation.
Accessibilité
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR. En cas de situation de handicap contactez nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.
Délai d'accès
FAQ
Oui, nos formations peuvent être prises en charge, notamment via les OPCO (Opérateurs de Compétences), le CPF ou d’autres dispositifs de financement selon votre situation. Nous vous accompagnons dans les démarches pour optimiser les possibilités de prise en charge.
Absolument. Nos formations sont conçues spécifiquement pour votre secteur d’activité. Nous pouvons également les réajuster à votre culture d’entreprise et aux objectifs opérationnels de vos équipes.
Oui, nos formations sont accessibles à partir d’un seul participant. Nous ouvrons des sessions en interentreprise toute l’année dans toute la France, selon vos besoins, en présentiel ou à distance.
Oui, nous proposons des formations en intra-entreprise et pouvons intervenir directement sur votre site. Cela nous permet de personnaliser encore davantage l’approche pédagogique, en l’adaptant au cadre réel de vos équipes.
Former les travailleurs en situation de handicap fait partie intégrante de notre ADN. Nos formations s’adressent notamment aux ESAT, aux entreprises adaptées et aux structures d’insertion. Nous élaborons des contenus accessibles et adaptés aux besoins spécifiques des apprenants, en collaboration avec les encadrants et professionnels du secteur médico-social.
Nos formations à la une
Les entreprises qui nous font confiance
Notre différenciation
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Une signature pédagogique uniqueNous concevons des environnements d’apprentissage stimulants, plaçant l’apprenant au cœur de sa formation pour favoriser l’acquisition et l’application concrète des nouvelles compétences sur son poste de travail.
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Des formateurs professionnelsNos formateurs sont avant tout des professionnels en activité dans le secteur de la restauration collective, formés à l’andragogie ils intègrent une posture inclusive centrée sur l’engagement de tous les apprenants.
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Spécialiste de la restauration collectiveNous nous appuyons sur un écosystème d’experts solide et engagé, qui nourrit la pertinence de nos formations en les ancrant dans les évolutions du secteur et des pratiques professionnelles.
