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SERVIR DES REPAS EN CHAMBRE
Le programme de la formation
Le repas en chambre : une expérience convive particulière
- Comprendre l'expérience du convive lors du repas en chambre
- Des risques à prendre en compte : isolement, perte d'appétit
- Le rôle du repas : repère temporel, moment de plaisir, de lien social
Les attitudes du professionnel du service
- Travailler sa posture, sa gestuelle de service
- S'adresser au convive : politesse, écoute, attention
- Sensibilisation à la lutte contre la maltraitance
Hygiène et sécurité alimentaire au service
- Facteurs de développement des micro-organisme pathogènes
- Maîtriser le risque sanitaire : lavage des mains, vérification des DLC, prise de température
- Bonnes pratiques d'utilisation du chariot repas
Les techniques de service en chambre
- Dressage d'un plateau repas : petit-déjeuner / déjeuner - dîner
- Dressage d'un plateau bi-température
- Débarrasser le repas
Nos formateurs
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Annette DrouetHôtellerie
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Bastien LerouxCuisine
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Ines Amri
Nutrition
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Sebastien Salera
Cuisine
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Céline Desrues
Ressources Humaines
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Christophe Brugiere
Hygiène et Sécurité Alimentaire
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Elisa JourdeTransition Ecologique
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Saadi KhaldiHygiène et Sécurité Alimentaire
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Michael DonadaMatériel et organisation
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Céline GrailGestion
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Anthony Evrard
Gestion
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Caroline Reynaud
Hygiène et Sécurité Alimentaire
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Frédéric Garido
Outils Métiers
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Chafea Bouaza
Ressources Humaines
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Eddy Millet
Gestion
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Elisabeth Halajian
Nutrition
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Françoise Margerin
Hygiène et Sécurité Alimentaire
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John Lequesme
Cuisine
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Karine Fourel
Hygiène et Sécurité Alimentaire
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Gilles Barnabe
Matériel et organisation
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Sébastien Blein
Gestion
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Odin Bigliardi
Cuisine
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Sarah Leoutre
Nutrition
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Pascal Ollivier
Cuisine
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Adrien KaanaHygiène et Sécurité Alimentaire
-
Yohan Preel
Hygiène et Sécurité Alimentaire
Objectifs de la formation
- Adopter les attitudes de service appropriées
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans le service des repas
- Sécuriser sa pratique dans la distribution des repas (carte plateau)
- Disposer un plateau repas dans les règles de l'art
Public cible
- Serveur
- Employé de restauration
- Hôtesse d’accueil
- ASH
Les prérequis
- Aucun
Équipe pédagogique
Formateur expert du service en établissement de santé
Moyens techniques et pédagogiques
- Atelier personas
- Jeux de rôle
- Mises en pratique
- Exposés interactifs
- Support apprenant
Modalités d'évaluation
- Feuilles de présence.
- Grille d'observation des mises en situation
- Evaluation pré et post formation
- Evaluation de la satisfaction
Accessibilité
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR. En cas de situation de handicap contactez nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.
Délai d'accès
Non renseigné
FAQ
Oui, nos formations peuvent être prises en charge, notamment via les OPCO (Opérateurs de Compétences), le CPF ou d’autres dispositifs de financement selon votre situation. Nous vous accompagnons dans les démarches pour optimiser les possibilités de prise en charge.
Absolument. Nos formations sont conçues spécifiquement pour votre secteur d’activité. Nous pouvons également les réajuster à votre culture d’entreprise et aux objectifs opérationnels de vos équipes.
Oui, nos formations sont accessibles à partir d’un seul participant. Nous ouvrons des sessions en interentreprise toute l’année dans toute la France, selon vos besoins, en présentiel ou à distance.
Oui, nous proposons des formations en intra-entreprise et pouvons intervenir directement sur votre site. Cela nous permet de personnaliser encore davantage l’approche pédagogique, en l’adaptant au cadre réel de vos équipes.
Former les travailleurs en situation de handicap fait partie intégrante de notre ADN. Nos formations s’adressent notamment aux ESAT, aux entreprises adaptées et aux structures d’insertion. Nous élaborons des contenus accessibles et adaptés aux besoins spécifiques des apprenants, en collaboration avec les encadrants et professionnels du secteur médico-social.
Nos formations à la une
Les entreprises qui nous font confiance
Notre différenciation
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Une signature pédagogique uniqueNous concevons des environnements d’apprentissage stimulants, plaçant l’apprenant au cœur de sa formation pour favoriser l’acquisition et l’application concrète des nouvelles compétences sur son poste de travail.
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Des formateurs professionnelsNos formateurs sont avant tout des professionnels en activité dans le secteur de la restauration collective, formés à l’andragogie ils intègrent une posture inclusive centrée sur l’engagement de tous les apprenants.
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Spécialiste de la restauration collectiveNous nous appuyons sur un écosystème d’experts solide et engagé, qui nourrit la pertinence de nos formations en les ancrant dans les évolutions du secteur et des pratiques professionnelles.
