
CONSTRUIRE UNE STRATEGIE D'ACHAT POUR UNE RESTAURATION DURABLE EN ETABLISSEMENT DE SANTE
Le programme de la formation
JOUR 1 : Prendre conscience des enjeux, connaitre le cadre réglementaire et appréhender son écosystème
- Les impacts environnementaux, sociaux et économiques des achats alimentaires dans la restauration collective de santé
- Définir la vie du produit de la fourche à la poubelle et les impacts sur la chaine de valeur de la restauration collective de santé
- Le cadre réglementaire global régi par la politique publique de l’alimentation et la restauration collective
- Les acteurs internes et externes de son écosystème
- Le menu, un outil indispensable à la conception de la stratégie d'achat durable et responsable
JOUR 2 : Ecrire et mettre en place une stratégie achat responsable pluriannuelle
- Les critères de sélection d’un fournisseur/ d’un produit
- Les compétences d’animation partenariale pour engager ses fournisseurs dans la démarche
- Les opportunités de financement et de subvention pour soutenir les initiatives d'achats responsables
- Les techniques de gestion de la logistique et des stocks
- Les grands axes de sa stratégie d’achat pluriannuelle
JOUR 3 : : Engager toutes les parties prenantes sur son établissement de santé
- Clarifier sa stratégie achat et convaincre les financeurs
- Les moyens pour engager toutes les parties prenantes dans une démarche d'achat responsable.
- Mesure des résultats
- Promouvoir efficacement la démarche d’achats responsables
Nos formateurs
Objectifs de la formation
- Construire une stratégie d’achat alimentaire ambitieuse et pluriannuelle au service d’une restauration responsable et durable pour son établissement de santé
- Mettre en œuvre des compétences d’animation partenariale avec son écosystème
- Défendre le projet et communiquer autour de la démarche et de ses résultats en interne et externe
Public cible
- Acheteurs restauration ou alimentation
- Responsable développement durable
- Directeur ou directeur adjoint d'établissement
- Responsable service généraux
Les prérequis
- Aucun
Équipe pédagogique
Formation animée par un Responsable grands comptes approvisionnement en restauration collective
Moyens techniques et pédagogiques
- Ateliers d'intelligence collective
- Quiz
- Brainstorming
- Cas pratiques
- Elaboration d'une stratégie individuelle
- Exercice de Pitch
Modalités d'évaluation
- Feuilles de présence
- Questions orales ou écrites (QCM)
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Accessibilité
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR. En cas de situation de handicap contactez-nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.
Délai d'accès
FAQ
Oui, nos formations peuvent être prises en charge, notamment via les OPCO (Opérateurs de Compétences), le CPF ou d’autres dispositifs de financement selon votre situation. Nous vous accompagnons dans les démarches pour optimiser les possibilités de prise en charge.
Absolument. Nos formations sont conçues spécifiquement pour votre secteur d’activité. Nous pouvons également les réajuster à votre culture d’entreprise et aux objectifs opérationnels de vos équipes.
Oui, nos formations sont accessibles à partir d’un seul participant. Nous ouvrons des sessions en interentreprise toute l’année dans toute la France, selon vos besoins, en présentiel ou à distance.
Oui, nous proposons des formations en intra-entreprise et pouvons intervenir directement sur votre site. Cela nous permet de personnaliser encore davantage l’approche pédagogique, en l’adaptant au cadre réel de vos équipes.
Former les travailleurs en situation de handicap fait partie intégrante de notre ADN. Nos formations s’adressent notamment aux ESAT, aux entreprises adaptées et aux structures d’insertion. Nous élaborons des contenus accessibles et adaptés aux besoins spécifiques des apprenants, en collaboration avec les encadrants et professionnels du secteur médico-social.
Nos formations à la une
Les entreprises qui nous font confiance


















































