Est-ce que le coût de ma formation est pris en charge ?

Oui, nos formations peuvent être prises en charge, notamment via les OPCO (Opérateurs de Compétences), le CPF ou d’autres dispositifs de financement selon votre situation. Nous vous accompagnons dans les démarches pour optimiser les possibilités de prise en charge.

Est-ce que vous pouvez adapter les contenus pédagogiques aux pratiques de mon entreprise ?

Absolument. Nos formations sont conçues spécifiquement pour votre secteur d’activité. Nous pouvons également les réajuster à votre culture d’entreprise et aux objectifs opérationnels de vos équipes.

Puis-je inscrire un seul apprenant ?

Oui, nos formations sont accessibles à partir d’un seul participant. Nous ouvrons des sessions en interentreprise toute l’année dans toute la France, selon vos besoins, en présentiel ou à distance.

Pourriez-vous venir former sur mon établissement ?

Oui, nous proposons des formations en intra-entreprise et pouvons intervenir directement sur votre site. Cela nous permet de personnaliser encore davantage l’approche pédagogique, en l’adaptant au cadre réel de vos équipes.

Adaptez-vous les formations aux travailleurs en situation de handicap ?

Former les travailleurs en situation de handicap fait partie intégrante de notre ADN. Nos formations s’adressent notamment aux ESAT, aux entreprises adaptées et aux structures d’insertion. Nous élaborons des contenus accessibles et adaptés aux besoins spécifiques des apprenants, en collaboration avec les encadrants et professionnels du secteur médico-social.

LES REGLES D'HYGIENE EN ETABLISSEMENT HANDICAP : BONNES PRATIQUES EN CUISINE (2 jours)

Le programme de la formation

[JOUR 01 - EN SALLE] L'ennemi en restauration collective : la bactérie pathogène

Définition et facteurs de développement
Limiter la contamination : hygiène personnelle (tenue, lavage des mains), hygiène des locaux, des matériels ; respect de la sectorisation et de la marche en avant
Limiter le développement : contrôle des températures, des dates, de l'intégrité des produits, décontamination des végétaux, ...
Limiter la survie : nettoyage et désinfection
La traçabilité : définition et enjeux
/i\ Si le lieu le permet, incursions en cuisine pour rendre concrets les concepts et pratiques évoquées en salle

[JOUR 02 - EN SITUATION DE TRAVAIL] Les bonnes pratiques appliquées au poste de travail

Observation des apprenants en situation de travail
Feedback individuel : analyse de la pratique de l'apprenant + retour sur erreur
Feed-back collectif : valorisation des bonnes pratiques de l'équipe + analyse et réajustement des pratiques insuffisamment maîtrisées
Accompagnement des encadrants : audit de la cuisine, évaluation des compétences des collaborateurs

Nos formateurs

Annette Drouet

Hôtellerie
Bastien Leroux

Cuisine
Ines Amri

Nutrition
Sebastien Salera

Cuisine
Céline Desrues

Ressources Humaines
Christophe Brugiere

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Elisa Jourde

Transition Ecologique
Saadi Khaldi

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Michael Donada

Matériel et organisation
Céline Grail

Gestion
Anthony Evrard

Gestion
Caroline Reynaud

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Frédéric Garido

Outils Métiers
Chafea Bouaza

Ressources Humaines
Eddy Millet

Gestion
Elisabeth Halajian

Nutrition
Françoise Margerin

Hygiène et Sécurité Alimentaire
John Lequesme

Cuisine
Karine Fourel

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Gilles Barnabe

Matériel et organisation
Sébastien Blein

Gestion
Odin Bigliardi

Cuisine
Sarah Leoutre

Nutrition
Pascal Ollivier

Cuisine
Adrien Kaana

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Yohan Preel

Hygiène et Sécurité Alimentaire

Objectifs de la formation

Expliquer ce qu’est une bactérie et son rôle dans la contamination des aliments
Identifier les facteurs qui favorisent le développement des bactéries en cuisine
Expliquer les risques des mauvaises pratiques en cuisine
Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène pour assurer la maîtrise sanitaire en cuisine collective
Agir en cas de non conformité

Public cible

Personnel en situation de handicap ayant des activités de production culinaire (préparations froides et/ou chaudes)
Moniteurs travaillant en ESAT

Les prérequis

Aucun

Équipe pédagogique

Un formateur Expériance, expert HACCP

Moyens techniques et pédagogiques

Support de formation accessible (FALC)
Temps réflexifs permettant de faire le point sur les apprentissages
Activités ludo-pédagogiques (individuelles et collectives)
Outils de suivi pour les encadrants : grille d'audit, grille d'évaluation des compétences

Modalités d'évaluation

Auto-évaluation des compétences en début et en fin de session (mesure des progrès)
Emargement numérique
Satisfaction à chaud et à froid
Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation.
Compte-rendu intervenant

Accessibilité

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR. En cas de situation de handicap contactez nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.

Délai d'accès

4 semaine(s)

HACCP en ESAT formation & coaching

Présentiel

Prix

Inter à partir de 500€ HT (individuel)

Durée

14 heures (2 jours)

FAQ

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Les entreprises qui nous font confiance

Notre différenciation

Une signature  pédagogique unique

Nous concevons des environnements d’apprentissage stimulants, plaçant l’apprenant au cœur de sa formation pour favoriser l’acquisition et l’application concrète des nouvelles compétences sur son poste de travail.
Des formateurs  professionnels

Nos formateurs sont avant tout des professionnels en activité dans le secteur de la restauration collective, formés à l’andragogie ils intègrent une posture inclusive centrée sur l’engagement de tous les apprenants.
Spécialiste de la restauration collective

Nous nous appuyons sur un écosystème d’experts solide et engagé, qui nourrit la pertinence de nos formations en les ancrant dans les évolutions du secteur et des pratiques professionnelles.