Est-ce que le coût de ma formation est pris en charge ?

Oui, nos formations peuvent être prises en charge, notamment via les OPCO (Opérateurs de Compétences), le CPF ou d’autres dispositifs de financement selon votre situation. Nous vous accompagnons dans les démarches pour optimiser les possibilités de prise en charge.

Est-ce que vous pouvez adapter les contenus pédagogiques aux pratiques de mon entreprise ?

Absolument. Nos formations sont conçues spécifiquement pour votre secteur d’activité. Nous pouvons également les réajuster à votre culture d’entreprise et aux objectifs opérationnels de vos équipes.

Puis-je inscrire un seul apprenant ?

Oui, nos formations sont accessibles à partir d’un seul participant. Nous ouvrons des sessions en interentreprise toute l’année dans toute la France, selon vos besoins, en présentiel ou à distance.

Pourriez-vous venir former sur mon établissement ?

Oui, nous proposons des formations en intra-entreprise et pouvons intervenir directement sur votre site. Cela nous permet de personnaliser encore davantage l’approche pédagogique, en l’adaptant au cadre réel de vos équipes.

Adaptez-vous les formations aux travailleurs en situation de handicap ?

Former les travailleurs en situation de handicap fait partie intégrante de notre ADN. Nos formations s’adressent notamment aux ESAT, aux entreprises adaptées et aux structures d’insertion. Nous élaborons des contenus accessibles et adaptés aux besoins spécifiques des apprenants, en collaboration avec les encadrants et professionnels du secteur médico-social.

SE PERFECTIONNER EN CUISINE VEGETARIENNE

Le programme de la formation

Nutriments et protéines

Structure de la protéine
Rôles de la protéine
Sources de protéines dans l'alimentation
Comprendre la complémentarité protéique
ATELIER : Créer une recette végétarienne équilibrée (calculatrice des protéines)

ATELIER CULINAIRE : réaliser un plat et un dessert végétariens

Organiser sa production avec une fiche de production
Techniques de cuisson des légumes, légumineuses, céréales
Mise en valeur des mets
Dégustation et évaluation des réalisations

Valoriser la cuisine végétarienne

Les atouts des herbes aromatiques
Répondre aux objections des convives

Nos formateurs

Annette Drouet

Hôtellerie
Bastien Leroux

Cuisine
Ines Amri

Nutrition
Sebastien Salera

Cuisine
Céline Desrues

Ressources Humaines
Christophe Brugiere

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Elisa Jourde

Transition Ecologique
Saadi Khaldi

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Michael Donada

Matériel et organisation
Céline Grail

Gestion
Anthony Evrard

Gestion
Caroline Reynaud

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Frédéric Garido

Outils Métiers
Chafea Bouaza

Ressources Humaines
Eddy Millet

Gestion
Elisabeth Halajian

Nutrition
Françoise Margerin

Hygiène et Sécurité Alimentaire
John Lequesme

Cuisine
Karine Fourel

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Gilles Barnabe

Matériel et organisation
Sébastien Blein

Gestion
Odin Bigliardi

Cuisine
Sarah Leoutre

Nutrition
Pascal Ollivier

Cuisine
Adrien Kaana

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Yohan Preel

Hygiène et Sécurité Alimentaire

Objectifs de la formation

Identifier les alternatives végétales aux protéines animales
Expliquer le principe de complémentarité protéique
Associer goût et atouts nutritionnels des herbes aromatiques, épices et fruits à coque
Utiliser la technique de cuisson adaptée pour conserver les bienfaits des protéines végétales (légumineuses, légumes, céréales)
Elaborer des recettes végétariennes savoureuses et texturées
Valoriser la cuisine végétarienne auprès de ses interlocuteurs

Public cible

Public cuisinant déjà familier de la cuisine végétarienne
Chef(fe) gérant(e)
Chef(fe) de cuisine
Cuisinier(e)
Second(e) de cuisine

Les prérequis

Aucun

Équipe pédagogique

Une formation animée par un Chef de cuisine

Moyens techniques et pédagogiques

Formation en cuisine pédagogique
Support apprenant et accès à des ressources complémentaires
Activités interactives et participatives (quiz debout, brainstorming, jeu de cartes, ...)

Modalités d'évaluation

Feuilles de présence
Auto-positionnement amont et aval des compétences
Formulaires d'évaluation de la formation
Certificat de réalisation de l’action de formation

Accessibilité

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR. En cas de situation de handicap contactez nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.

Délai d'accès

4 semaine(s)

La cuisine végétarienne - techniques avancées

Présentiel

Prix

Inter à partir de 350€ HT (individuel)

Durée

7 heures (1 jour)

FAQ

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Les entreprises qui nous font confiance

Notre différenciation

Une signature  pédagogique unique

Nous concevons des environnements d’apprentissage stimulants, plaçant l’apprenant au cœur de sa formation pour favoriser l’acquisition et l’application concrète des nouvelles compétences sur son poste de travail.
Des formateurs  professionnels

Nos formateurs sont avant tout des professionnels en activité dans le secteur de la restauration collective, formés à l’andragogie ils intègrent une posture inclusive centrée sur l’engagement de tous les apprenants.
Spécialiste de la restauration collective

Nous nous appuyons sur un écosystème d’experts solide et engagé, qui nourrit la pertinence de nos formations en les ancrant dans les évolutions du secteur et des pratiques professionnelles.