Tel : 04 72 76 00 00 
Contactez-nous Laurent et Bastien partagent leurs expertises en matière de cuisson haute pression. Aujourd’hui ils réalisent une recette des poires pochées, en mettant l’accent sur l’utilisation de la sauteuse Flexi Chef MKN pour une cuisson efficace. Ils soulignent les bienfaits nutritionnels, notamment la rétention des vitamines, et détaillent les étapes de cuisson, en insistant sur la gestion de l’eau et les réglages de pression. La session se conclut par des conseils pour refroidir et conserver les poires au sirop afin d’en rehausser la saveur.
Notre actualité
Plan de nettoyage de cuisine en 2025 : guide complet pour une hygiène professionnelle
Dans une cuisine professionnelle, l’hygiène ne laisse pas de place à l’improvisation. Elle repose sur un document clé : le Plan de Nettoyage et Désinfection (PND). Ce plan formalise toutes les procédures de nettoyage à suivre pour garder un environnement sain, conforme aux normes HACCP. Mais au-delà de la conformité, un bon PND protège surtout […]
Désinfection des aliments : méthodes, protocoles et bonnes pratiques
En restauration collective, comme en restauration commerciale, la désinfection des aliments est une exigence vitale pour protéger vos convives et votre réputation. Un simple oubli, un protocole mal appliqué ou un produit inadapté peuvent suffire à provoquer une contamination grave, mettant en danger la santé des consommateurs et la réputation de votre établissement. Bactéries, parasites, […]
Comment devenir employé de restauration collective ?
Vous aimez l’idée de travailler en équipe, de rendre service et de participer chaque jour à nourrir des dizaines ou des centaines de personnes ? Le métier d’employé de restauration collective est fait pour vous ! Accessible, varié et toujours utile, il vous permet de travailler dans des cantines scolaires, des hôpitaux, des restaurants d’entreprise ou des […]
