Est-ce que le coût de ma formation est pris en charge ?

Oui, nos formations peuvent être prises en charge, notamment via les OPCO (Opérateurs de Compétences), le CPF ou d’autres dispositifs de financement selon votre situation. Nous vous accompagnons dans les démarches pour optimiser les possibilités de prise en charge.

Est-ce que vous pouvez adapter les contenus pédagogiques aux pratiques de mon entreprise ?

Absolument. Nos formations sont conçues spécifiquement pour votre secteur d’activité. Nous pouvons également les réajuster à votre culture d’entreprise et aux objectifs opérationnels de vos équipes.

Puis-je inscrire un seul apprenant ?

Oui, nos formations sont accessibles à partir d’un seul participant. Nous ouvrons des sessions en interentreprise toute l’année dans toute la France, selon vos besoins, en présentiel ou à distance.

Pourriez-vous venir former sur mon établissement ?

Oui, nous proposons des formations en intra-entreprise et pouvons intervenir directement sur votre site. Cela nous permet de personnaliser encore davantage l’approche pédagogique, en l’adaptant au cadre réel de vos équipes.

Adaptez-vous les formations aux travailleurs en situation de handicap ?

Former les travailleurs en situation de handicap fait partie intégrante de notre ADN. Nos formations s’adressent notamment aux ESAT, aux entreprises adaptées et aux structures d’insertion. Nous élaborons des contenus accessibles et adaptés aux besoins spécifiques des apprenants, en collaboration avec les encadrants et professionnels du secteur médico-social.

Hygiène, organisation et service des repas en unité satellite

Description de la formation

Cette formation accompagne les professionnels de cuisine satellite dans l'amélioration de leurs pratiques au quotidien. Comment optimiser son organisation de travail ? Assurer un service de qualité tout en maîtrisant les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire ? Réalisée directement sur site, cette formation permet aux apprenants de développer des comportements professionnels pour améliorer durablement la qualité de leurs prestations et la satisfaction des convives.

Nos formateurs

Annette Drouet

Hôtellerie
Bastien Leroux

Cuisine
Ines Amri

Nutrition
Sebastien Salera

Cuisine
Céline Desrues

Ressources Humaines
Christophe Brugiere

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Elisa Jourde

Transition Ecologique
Saadi Khaldi

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Michael Donada

Matériel et organisation
Céline Grail

Gestion
Anthony Evrard

Gestion
Caroline Reynaud

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Frédéric Garido

Outils Métiers
Chafea Bouaza

Ressources Humaines
Eddy Millet

Gestion
Elisabeth Halajian

Nutrition
Françoise Margerin

Hygiène et Sécurité Alimentaire
John Lequesme

Cuisine
Karine Fourel

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Gilles Barnabe

Matériel et organisation
Sébastien Blein

Gestion
Odin Bigliardi

Cuisine
Sarah Leoutre

Nutrition
Pascal Ollivier

Cuisine
Adrien Kaana

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Yohan Preel

Hygiène et Sécurité Alimentaire

Programme de la formation

L'hygiène alimentaire en unité satellite

La TIAC : définition, conséquences
Facteurs de contamination et développement bactérien
Maîtriser l'hygiène alimentaire : bonnes pratiques, auto-contrôles, traçabilité

Organiser son poste de travail en cuisine satellite

Propreté et rangement des locaux et du matériel
Relevé et enregistrements des températures d'enceintes
S'organiser en fonction de la prestation à réaliser
Garantir le maintien au froid et au chaud

Mise en place de la salle

Les critères pour une mise en place réussie
Mise en pratique : aménagement de l'espace, dressage des tables

Dressage des plats

Un dressage réussi : qu'est ce que c'est ? quel impact pour le convive ?
Mise en pratique : dressage d'entrées, plats desserts

Service du repas

Les attitudes de service : lien social avec le convive, organisation de l'équipe
Chronologie du service : respecter les horaires, le rythme du convive
Hygiène : agir en respectant les bonnes pratiques d'hygiène
Mise en pratique : service du déjeuner

Prise de recul sur les apprentissages

Débrief et partage d'expérience
Préconisations du formateur

Objectifs de formation

Agir dans la maîtrise de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
Organiser son poste de travail en unité satellite
Réaliser des dressages harmonieux dans le respect des apports nutritionnels
Appliquer les techniques de service adaptées à un public fragilisé

Taux de satisfaction des apprenants

9.9 / 10 (6 avis)

Public cible

Tout collaborateur en unité satellite

Prérequis

Aucun

Équipe pédagogique

Une formation animée par un chef formateur

Ressources pédagogiques

Mise en situation professionnelle sur le poste de travail de l'apprenant
Support de formation remis aux apprenants
Grille d'analyse de pratique

Modalités d'évaluation

Observation de chaque apprenant en situation
Positionnement pré-formation
Emargement numérique
Satisfaction à chaud et à froid
Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation.
Quiz final
Compte-rendu intervenant

Accessibilité

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités.
Nos formations sont dispensées dans toute la France.
En cas de situation de handicap contactez nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.

Délai d'accès

4 semaines

Créé le 24 juin 2026 ● dernière mise à jour le 24 juin 2026

FAQ

Les entreprises qui nous font confiance

Notre différenciation

Une signature  pédagogique unique

Nous concevons des environnements d’apprentissage stimulants, plaçant l’apprenant au cœur de sa formation pour favoriser l’acquisition et l’application concrète des nouvelles compétences sur son poste de travail.
Des formateurs  professionnels

Nos formateurs sont avant tout des professionnels en activité dans le secteur de la restauration collective, formés à l’andragogie ils intègrent une posture inclusive centrée sur l’engagement de tous les apprenants.
Spécialiste de la restauration collective

Nous nous appuyons sur un écosystème d’experts solide et engagé, qui nourrit la pertinence de nos formations en les ancrant dans les évolutions du secteur et des pratiques professionnelles.