Est-ce que le coût de ma formation est pris en charge ?

Oui, nos formations peuvent être prises en charge, notamment via les OPCO (Opérateurs de Compétences), le CPF ou d’autres dispositifs de financement selon votre situation. Nous vous accompagnons dans les démarches pour optimiser les possibilités de prise en charge.

Est-ce que vous pouvez adapter les contenus pédagogiques aux pratiques de mon entreprise ?

Absolument. Nos formations sont conçues spécifiquement pour votre secteur d’activité. Nous pouvons également les réajuster à votre culture d’entreprise et aux objectifs opérationnels de vos équipes.

Puis-je inscrire un seul apprenant ?

Oui, nos formations sont accessibles à partir d’un seul participant. Nous ouvrons des sessions en interentreprise toute l’année dans toute la France, selon vos besoins, en présentiel ou à distance.

Pourriez-vous venir former sur mon établissement ?

Oui, nous proposons des formations en intra-entreprise et pouvons intervenir directement sur votre site. Cela nous permet de personnaliser encore davantage l’approche pédagogique, en l’adaptant au cadre réel de vos équipes.

Adaptez-vous les formations aux travailleurs en situation de handicap ?

Former les travailleurs en situation de handicap fait partie intégrante de notre ADN. Nos formations s’adressent notamment aux ESAT, aux entreprises adaptées et aux structures d’insertion. Nous élaborons des contenus accessibles et adaptés aux besoins spécifiques des apprenants, en collaboration avec les encadrants et professionnels du secteur médico-social.

HACCP en cuisine centrale

Description de la formation

Une formation de terrain qui combine deux temps forts : un premier temps durant lequel l'apprenant se glisse dans la peau d'un inspecteur DDPP pour analyser les pratiques de son site et repérer les éventuelles non conformités ; dans un second temps : analyse, apport de contenu et remédiation sont au programme.

Objectifs de formation

Définir les concepts et outils de la maîtrise de l’hygiène
Décrire les éléments d'une tenue professionnelle conforme et de citer les interdits en cuisine centrale
Citer des moyens pour maîtriser l’hygiène au quotidien
Restituer le protocole de lavage des mains, le protocole de nettoyage et ses enregistrements
Identifier des non-conformités hygiène et agir pour y remédier

Nos formateurs

Annette Drouet

Hôtellerie
Bastien Leroux

Cuisine
Ines Amri

Nutrition
Sebastien Salera

Cuisine
Céline Desrues

Ressources Humaines
Christophe Brugiere

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Elisa Jourde

Transition Ecologique
Saadi Khaldi

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Michael Donada

Matériel et organisation
Céline Grail

Gestion
Anthony Evrard

Gestion
Caroline Reynaud

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Frédéric Garido

Outils Métiers
Chafea Bouaza

Ressources Humaines
Eddy Millet

Gestion
Elisabeth Halajian

Nutrition
Françoise Margerin

Hygiène et Sécurité Alimentaire
John Lequesme

Cuisine
Karine Fourel

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Gilles Barnabe

Matériel et organisation
Sébastien Blein

Gestion
Odin Bigliardi

Cuisine
Sarah Leoutre

Nutrition
Pascal Ollivier

Cuisine
Adrien Kaana

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Yohan Preel

Hygiène et Sécurité Alimentaire

Programme de la formation

DANS LA PEAU D'UN INSPECTEUR DDPP

Observation et évaluation des pratiques aux différents postes de production à l'aide d'une grille d'audit apprenante
Débrief en groupe entier avec la formatrice

PERFECTIONNER SES PRATIQUES

Prise de conscience : les enjeux de la maîtrise hygiène (la TIAC)
Maîtriser le risque de contamination (méthode HACCP, types de dangers, niveaux de dangers, 5M, marche en avant)
Acteur de la maîtrise sanitaire ; port de la tenue, lavage des mains
Vigilance en production : températures critiques / températures cibles, traçabilité et enregistrements, nettoyage et désinfection

Taux de satisfaction des apprenants

9.8 / 10 (19 avis)

Public cible

Tout collaborateur en cuisine centrale
Modalités de financement : OPCO • Plan de développement des compétences (entreprise) • France Travail
Financements mobilisables selon votre situation et sous réserve des conditions d’éligibilité propres à chaque dispositif. Formation non éligible au CPF.

Prérequis

Aucun

Équipe pédagogique

Une formation animée par un expert Qualité et sécurité des aliments

Ressources pédagogiques

Audit apprenant
Exposés participatifs
Support multimédia (animations, vidéos, etc.)
Quiz

Modalités d'évaluation

Positionnement pré-formation
Quiz final
Emargement numérique
Évaluation des acquis en fin de formation
Satisfaction à chaud et à froid
Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation.
Compte-rendu intervenant

Modalités de certification

Modalité d'obtention: Formation non certifiante - Certificat de réalisation

Accessibilité

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités.
Nos formations sont dispensées dans toute la France.
En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.

Délai d'accès

4 semaines

Créé le 27 novembre 2024 ● dernière mise à jour le 30 septembre 2026

FAQ

Les entreprises qui nous font confiance

Notre différenciation

Une signature  pédagogique unique

Nous concevons des environnements d’apprentissage stimulants, plaçant l’apprenant au cœur de sa formation pour favoriser l’acquisition et l’application concrète des nouvelles compétences sur son poste de travail.
Des formateurs  professionnels

Nos formateurs sont avant tout des professionnels en activité dans le secteur de la restauration collective, formés à l’andragogie ils intègrent une posture inclusive centrée sur l’engagement de tous les apprenants.
Spécialiste de la restauration collective

Nous nous appuyons sur un écosystème d’experts solide et engagé, qui nourrit la pertinence de nos formations en les ancrant dans les évolutions du secteur et des pratiques professionnelles.