Est-ce que le coût de ma formation est pris en charge ?

Oui, nos formations peuvent être prises en charge, notamment via les OPCO (Opérateurs de Compétences), le CPF ou d’autres dispositifs de financement selon votre situation. Nous vous accompagnons dans les démarches pour optimiser les possibilités de prise en charge.

Est-ce que vous pouvez adapter les contenus pédagogiques aux pratiques de mon entreprise ?

Absolument. Nos formations sont conçues spécifiquement pour votre secteur d’activité. Nous pouvons également les réajuster à votre culture d’entreprise et aux objectifs opérationnels de vos équipes.

Puis-je inscrire un seul apprenant ?

Oui, nos formations sont accessibles à partir d’un seul participant. Nous ouvrons des sessions en interentreprise toute l’année dans toute la France, selon vos besoins, en présentiel ou à distance.

Pourriez-vous venir former sur mon établissement ?

Oui, nous proposons des formations en intra-entreprise et pouvons intervenir directement sur votre site. Cela nous permet de personnaliser encore davantage l’approche pédagogique, en l’adaptant au cadre réel de vos équipes.

Adaptez-vous les formations aux travailleurs en situation de handicap ?

Former les travailleurs en situation de handicap fait partie intégrante de notre ADN. Nos formations s’adressent notamment aux ESAT, aux entreprises adaptées et aux structures d’insertion. Nous élaborons des contenus accessibles et adaptés aux besoins spécifiques des apprenants, en collaboration avec les encadrants et professionnels du secteur médico-social.

Manager une équipe en cuisine - pour les chefs gérants

Description de la formation

Ce dispositif vise à transformer durablement les pratiques managériales en cuisine collective.
En impliquant les apprenants avant, pendant et après la formation, il leur permet de développer 4 comportements clés sur le terrain : la capacité à désamorcer un conflit, conduire un entretien de recadrage, féliciter leur équipe et valoriser l'entretien annuel.
POINT FORT DE CETTE FORMATION : des activités concrètes pour mettre en pratique les acquis de la formation sur le terrain, en conditions réelles.

Programme de la formation

AVANT LA FORMATION : Se préparer

Aligner les attentes avec son N+1 (briefing pré-formation)
Auto-évaluer ses drivers sous stress (questionnaire en ligne)
Faire le point sur son parcours managérial (questionnaire en ligne)
Choisir un objet totem à apporter en formation

JOUR 1 : Être manager / Désamorcer un conflit

S’aligner sur les compétences managériales-clé de Restalliance
Comprendre les positions de perception pour s’ouvrir à d’autres points de vue
Analyser ses positions de vie pour comprendre son rapport aux autres
Découvrir et pratiquer des techniques de communication non-violente et d’écoute active
Distinguer désaccord / conflit / violence
Analyser ses drivers pour comprendre les réactions sous stress et identifier des remédiations

JOUR 2 : Recadrer / Féliciter / Valoriser l’entretien individuel

Adresser un feedback à un collaborateur (enjeux et bonnes pratiques)
Comprendre les besoins psychologiques et les sources de motivation de l’individu pour agir sur les bons leviers
Distinguer recadrage / disciplinaire
Mode opératoire de l’entretien de recadrage
Féliciter individuellement et collectivement (enjeux et techniques)
Comprendre les bénéfices de l’entretien individuel pour les valoriser à son équipe

APRES LA FORMATION : Mettre en pratique sur le terrain

Désamorcer un conflit [OU] Analyser l'absence de conflit
Conduire un entretien de recadrage [OU] Analyser l'absence de recadrage
Féliciter individuellement ou collectivement
Valoriser l'entretien annuel à son équipe
IMPORTANT : les mises en pratiques sont obligatoires pour valider la formation.

Nos formateurs

Annette Drouet

Hôtellerie
Bastien Leroux

Cuisine
Ines Amri

Nutrition
Sebastien Salera

Cuisine
Céline Desrues

Ressources Humaines
Christophe Brugiere

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Elisa Jourde

Transition Ecologique
Saadi Khaldi

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Michael Donada

Matériel et organisation
Céline Grail

Gestion
Anthony Evrard

Gestion
Caroline Reynaud

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Frédéric Garido

Outils Métiers
Chafea Bouaza

Ressources Humaines
Eddy Millet

Gestion
Elisabeth Halajian

Nutrition
Françoise Margerin

Hygiène et Sécurité Alimentaire
John Lequesme

Cuisine
Karine Fourel

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Gilles Barnabe

Matériel et organisation
Sébastien Blein

Gestion
Odin Bigliardi

Cuisine
Sarah Leoutre

Nutrition
Pascal Ollivier

Cuisine
Adrien Kaana

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Yohan Preel

Hygiène et Sécurité Alimentaire

Objectifs de formation

Désamorcer un conflit
Conduire un entretien de recadrage
Féliciter individuellement et collectivement
Valoriser l'entretien annuel auprès de mes collaborateurs

Public cible

Manager de cuisine (Chef, Chef gérant)
Manager de restaurant (Responsable d'exploitation, Responsable de site)
Manager en hôtellerie (Gouvernante, Responsable hôtelière)

Prérequis

Aucun

Équipe pédagogique

Formation animée par un(e) experte en management en hôtellerie-restauration de santé

Ressources pédagogiques

Livret Apprenant (fiches synthèse + support de réflexivité)
Activités d'auto-analyse (positions de perception, position de vie, drivers sous stress)
Mises en situation, jeux de rôle
Ludopédagogie
Partage d'expériences
Exposés

Modalités d'évaluation

Suivi de la réalisation des activités de mise en pratique
Auto-évaluation des compétences en entrée, en sortie de formation et à J+30

Accessibilité

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités.
Nos formations sont dispensées dans toute la France.
Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR.
En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.

Délai d'accès

4 semaines

Créé le 12 mai 2026 ● dernière mise à jour le 12 mai 2026

FAQ

Les entreprises qui nous font confiance

Notre différenciation

Une signature  pédagogique unique

Nous concevons des environnements d’apprentissage stimulants, plaçant l’apprenant au cœur de sa formation pour favoriser l’acquisition et l’application concrète des nouvelles compétences sur son poste de travail.
Des formateurs  professionnels

Nos formateurs sont avant tout des professionnels en activité dans le secteur de la restauration collective, formés à l’andragogie ils intègrent une posture inclusive centrée sur l’engagement de tous les apprenants.
Spécialiste de la restauration collective

Nous nous appuyons sur un écosystème d’experts solide et engagé, qui nourrit la pertinence de nos formations en les ancrant dans les évolutions du secteur et des pratiques professionnelles.