Est-ce que le coût de ma formation est pris en charge ?

Oui, nos formations peuvent être prises en charge, notamment via les OPCO (Opérateurs de Compétences), le CPF ou d’autres dispositifs de financement selon votre situation. Nous vous accompagnons dans les démarches pour optimiser les possibilités de prise en charge.

Est-ce que vous pouvez adapter les contenus pédagogiques aux pratiques de mon entreprise ?

Absolument. Nos formations sont conçues spécifiquement pour votre secteur d’activité. Nous pouvons également les réajuster à votre culture d’entreprise et aux objectifs opérationnels de vos équipes.

Puis-je inscrire un seul apprenant ?

Oui, nos formations sont accessibles à partir d’un seul participant. Nous ouvrons des sessions en interentreprise toute l’année dans toute la France, selon vos besoins, en présentiel ou à distance.

Pourriez-vous venir former sur mon établissement ?

Oui, nous proposons des formations en intra-entreprise et pouvons intervenir directement sur votre site. Cela nous permet de personnaliser encore davantage l’approche pédagogique, en l’adaptant au cadre réel de vos équipes.

Adaptez-vous les formations aux travailleurs en situation de handicap ?

Former les travailleurs en situation de handicap fait partie intégrante de notre ADN. Nos formations s’adressent notamment aux ESAT, aux entreprises adaptées et aux structures d’insertion. Nous élaborons des contenus accessibles et adaptés aux besoins spécifiques des apprenants, en collaboration avec les encadrants et professionnels du secteur médico-social.

Réaliser des Bien Faits : les textures mixées Restalliance

Description de la formation

Cette formation 100% opérationnelle vise à s'approprier le concept des Bien Faits dans les conditions d'une cuisine collective.
Organisation du travail, protocoles culinaires, traçabilité des opérations, vigilance hygiène sont autant de compétences développées en cuisine pédagogique, que l'apprenant devra transposer sur le terrain dès son retour sur site.

/i\ INFO : le repas de midi consiste en la dégustation des Bien Faits réalisés.

POINTS FORTS DE CETTE FORMATION :
- Des protocoles vidéos à consulter avant et/ou après la formation
- Mise en pratique des apprentissages OBLIGATOIRE pour valider la formation

Nos formateurs

Annette Drouet

Hôtellerie
Bastien Leroux

Cuisine
Ines Amri

Nutrition
Sebastien Salera

Cuisine
Céline Desrues

Ressources Humaines
Christophe Brugiere

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Elisa Jourde

Transition Ecologique
Saadi Khaldi

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Michael Donada

Matériel et organisation
Céline Grail

Gestion
Anthony Evrard

Gestion
Caroline Reynaud

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Frédéric Garido

Outils Métiers
Chafea Bouaza

Ressources Humaines
Eddy Millet

Gestion
Elisabeth Halajian

Nutrition
Françoise Margerin

Hygiène et Sécurité Alimentaire
John Lequesme

Cuisine
Karine Fourel

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Gilles Barnabe

Matériel et organisation
Sébastien Blein

Gestion
Odin Bigliardi

Cuisine
Sarah Leoutre

Nutrition
Pascal Ollivier

Cuisine
Adrien Kaana

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Yohan Preel

Hygiène et Sécurité Alimentaire

Programme de la formation

Le concept des Bien faits

Les Bien Faits : pour quoi ? pour qui ?
S'organiser pour réaliser des Bien Faits
Les enjeux nutritionnels

ATELIER CULINAIRE : réaliser des Bien faits dans les règles de l'art

Port des équipements adaptés
Utilisation de la calculatrice des Bien Faits (calcul des portions)
Mise en œuvre des protocoles culinaires en cuisine pédagogique dans le respect des bonnes pratiques hygiène (prise de T°C, enregistrements, nettoyage/désinfection des matériels et surfaces, etc.)
Dégustation et évaluation des prestations réalisées
Nettoyage / Débarrassage

Demain, les Bien Faits sur mon site...

Identification des facteurs de succès
Analyse personnelle et identification des freins à la bonne réalisation des Bien Faits
Imaginer des solutions pour lever les freins

DE RETOUR SUR LE TERRAIN : Mettre en pratique dans la semaine suivant la formation

1- Organiser une séance de dégustation des Bien Faits
2- Prendre en photo les Bien Faits réalisés + enregistrements PMS associés
3 - Partager les photos au formateur
Mise en pratique obligatoire pour valider la formation

Objectifs de formation

Expliquer le concept des Bien Faits (publics, objectifs, principe)
Porter les équipements adaptés à la réalisation de textures modifiées
Réaliser les Bien Faits dans le respect des protocoles culinaires
Respecter les bonnes pratiques d'hygiène (hygiène des mains, nettoyage/désinfection des surfaces et matériels, enregistrement des opérations)
Mettre en valeur les Bien faits

Taux de satisfaction des apprenants

9.5 / 10 (7 avis)

Public cible

Tout collaborateur en cuisine amené à réaliser des Bien Faits

Prérequis

Aucun

Équipe pédagogique

Une formation animée par un formateur Métier culinaire

Ressources pédagogiques

Cuisine pédagogique
Documents supports de formation projetés
Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation
Protocoles culinaires vidéos
Supports de réflexivité

Modalités d'évaluation

Auto-positionnement amont et aval des compétences
Validation de l'activité de mise en pratique
Feuilles de présence
Formulaires d'évaluation de la formation
Certificat de réalisation de l’action de formation

Modalités de certification

Modalité d'obtention: Délivrance d'une attestation

Accessibilité

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités.
Nos formations sont dispensées dans toute la France.
Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR.
En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.

Délai d'accès

4 semaines

Réaliser des Bien Faits : les textures mixées Restalliance

Présentiel

14 SEP 2026 LYON
15 SEP 2026 Paris
05 OCT 2026 Paris

Créé le 26 mai 2026 ● dernière mise à jour le 10 juin 2026

Prochaines dates