Description de la formation
Une formation à destination de toute personne désireuse d'intégrer la cuisine au poste des entrées et d'acquérir les techniques culinaires essentielles.
Nos formateurs
Programme de la formation
Les termes culinaires et le matériel professionnel
- Jeu collaboratif pour parler le même langage professionnel
- Connaitre le matériel et son utilisation
Les taillages
- Acquérir les bons gestes
- Mettre en pratique
- Respect des règles d'hygiène alimentaire
Les assaisonnements
- Sauce émulsionnée froide : base Vinaigrette, base Mayonnaise
- Autres sauces : aigre douce, césar, pesto, coulis, huile d'herbe….
- Respect des règles d'hygiène alimentaire
Objectifs de formation
- Employer les termes culinaires appropriés
- Utiliser le matériel professionnel adapté
- Réaliser les techniques de taillage
- Réaliser des assaisonnements variés
Public cible
- Toute personne qui cuisine au poste froid
Prérequis
- Aucun
Équipe pédagogique
Ressources pédagogiques
- Jeu collaboratif
- Mise en pratique en cuisine
Modalités d'évaluation
- Evaluation initiale des connaissances
- Evaluation finale des connaissances
- Evaluation de la satisfaction des apprenants
- Evaluation du transfert sur le poste de travail (M+3)
- Feuille d'émargement
Accessibilité
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités.
Nos formations sont dispensées dans toute la France.
Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR.
En cas de situation de handicap contactez nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.
Délai d'accès
4 semaines
Créé le 04 juin 2026 ● dernière mise à jour le 10 juin 2026




























