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AUDIT FLASH & SUIVI PLAN D'ACTION DU PMS - APAJH 95
Sécurité des aliments en cuisine collective - Forfait de 2h modulable – Accompagnement sur mesure
Un accompagnement « sur mesure » grâce à son format d’audit flash, modulable selon vos besoins, sous forme de forfaits de 2h cumulables.
Chaque audit flash (2h) permet d’intervenir sur une ou plusieurs thématiques prioritaires du plan d’actions élaboré initialement (ou en cours d’élaboration).
Le programme de la formation
Chaque forfait modulable et cumulable peut être dédié à une ou plusieurs thématiques prioritaires du plan d’actions élaboré initialement (ou en cours d’élaboration) notamment :
- Suivi du plan d’action (post-audit ou post-déploiement du PMS)
- Contrôle du bon usage des enregistrements HACCP et des procédures
- Observation terrain : nettoyage, traçabilité, distribution, pratiques réelles
- Ajustement de documents ou outils PMS (procédures, nouvelles règlementation…)
- Vérification des affichages obligatoires (CCP, plans de nettoyage, etc.)
- Préparation à une inspection sanitaire (visite DDPP imminente)
Nos formateurs
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Annette DrouetHôtellerie
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Bastien LerouxCuisine
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Ines Amri
Nutrition
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Sebastien Salera
Cuisine
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Céline Derue
Ressources Humaines
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Christophe Brugiere
Hygiène et Sécurité Alimentaire
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Elisa JourdeTransition Ecologique
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Saadi KhaldiHygiène et Sécurité Alimentaire
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Michael DonadaMatériel et organisation
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Céline GrailGestion
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Anthony Evrard
Gestion
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Caroline Reynaud
Hygiène et Sécurité Alimentaire
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Frédéric Garido
Outils Métiers
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Chafea Bouaza
Ressources Humaines
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Eddy Millet
Gestion
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Elisabeth Halajian
Nutrition
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Françoise Margerin
Hygiène et Sécurité Alimentaire
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John Lequesme
Cuisine
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Karine Fourel
Hygiène et Sécurité Alimentaire
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Gilles Barnabe
Matériel et organisation
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Sébastien Blein
Gestion
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Odin Bigliardi
Cuisine
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Sarah Leoutre
Nutrition
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Pascal Ollivier
Cuisine
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Adrien KaanaHygiène et Sécurité Alimentaire
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Yohan Preel
Hygiène et Sécurité Alimentaire
Objectifs de la formation
- Assurer un suivi opérationnel renforcé
- Adapter les actions mises en œuvre dans le cadre de la maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments, en tenant compte de la maturité du site, de l'organisation interne et des spécificités de la cuisine collective
Public cible
- ESAT, EHPAD, établissements médico-sociaux ou sanitaires, établissements scolaires, collectivités territoriales, (production sur place ou cuisine satellite), etc...
- Sites ayant déjà mis en œuvre un PMS et souhaitant un suivi régulier ou ponctuel
- Structures souhaitant se préparer à une visite de contrôle (DDPP)
Les prérequis
Non renseigné
Équipe pédagogique
Une prestation animée par un consultant expert Qualité et sécurité des aliments
Moyens techniques et pédagogiques
Non renseigné
Modalités d'évaluation
Non renseigné
Accessibilité
Chaque forfait correspond à une session de 2h sur site ou à distance selon les besoins Le nombre de forfaits est à définir avec le consultant en fonction du niveau de maturité du site et des priorités identifiées Forfait(s) mobilisable(s) ponctuellement ou planifiable(s) sur une période (mensuelle, trimestrielle, semestrielle, annuelle)
Délai d'accès
Non renseigné
FAQ
Oui, nos formations peuvent être prises en charge, notamment via les OPCO (Opérateurs de Compétences), le CPF ou d’autres dispositifs de financement selon votre situation. Nous vous accompagnons dans les démarches pour optimiser les possibilités de prise en charge.
Absolument. Nos formations sont conçues spécifiquement pour votre secteur d’activité. Nous pouvons également les réajuster à votre culture d’entreprise et aux objectifs opérationnels de vos équipes.
Oui, nos formations sont accessibles à partir d’un seul participant. Nous ouvrons des sessions en interentreprise toute l’année dans toute la France, selon vos besoins, en présentiel ou à distance.
Oui, nous proposons des formations en intra-entreprise et pouvons intervenir directement sur votre site. Cela nous permet de personnaliser encore davantage l’approche pédagogique, en l’adaptant au cadre réel de vos équipes.
Former les travailleurs en situation de handicap fait partie intégrante de notre ADN. Nos formations s’adressent notamment aux ESAT, aux entreprises adaptées et aux structures d’insertion. Nous élaborons des contenus accessibles et adaptés aux besoins spécifiques des apprenants, en collaboration avec les encadrants et professionnels du secteur médico-social.
Nos formations à la une
Les entreprises qui nous font confiance
Notre différenciation
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Une signature pédagogique uniqueNous concevons des environnements d’apprentissage stimulants, plaçant l’apprenant au cœur de sa formation pour favoriser l’acquisition et l’application concrète des nouvelles compétences sur son poste de travail.
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Des formateurs professionnelsNos formateurs sont avant tout des professionnels en activité dans le secteur de la restauration collective, formés à l’andragogie ils intègrent une posture inclusive centrée sur l’engagement de tous les apprenants.
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Spécialiste de la restauration collectiveNous nous appuyons sur un écosystème d’experts solide et engagé, qui nourrit la pertinence de nos formations en les ancrant dans les évolutions du secteur et des pratiques professionnelles.
