
HACCP EN CRECHE : MAITRISER L'HYGIENE ALIMENTAIRE (CUISINE SATELLITE)
HACCP en crèche
EN BONUS : des modèles de documents à déployer dans votre crèche (enregistrements de températures, plan de nettoyage, etc.)
Le programme de la formation
Les enjeux de la maîtrise de l'hygiène alimentaire en crèche
- Les micro-organismes pathogènes, ennemis en cuisine
- La TIAC et ses conséquences
Des mesures individuelles
- Le lavage des mains
- Le port d'une tenue appropriée
Les méthodes pour maîtriser l'hygiène
- Les types de dangers (physique, chimique, biologique, allergène)
- La marche en avant
- Enregistrements et traçabilité
- Les plats témoins
Les bonnes pratiques d'hygiène autour du repas
- Liaison chaude / froide / mixte : de quoi parle-t-on ? quels points de vigilance ?
- Réception des marchandises
- Biberonnerie (gestion du lait maternel, préparation, ...)
- Stockage des matières premières et produits finis
- Remise en œuvre
- Nettoyage et désinfection
Nos formateurs
Objectifs de la formation
- Expliquer les enjeux de l'hygiène et de la sécurité alimentaire en crèche
- Citer ce qui constitue une tenue appropriée pour garantir l'hygiène alimentaire
- Enoncer les bonnes pratiques d'hygiène en amont de la fabrication des repas et au service
- Lister les auto-contrôles sanitaires à réaliser en lien avec ses missions (enregistrements, traçabilité)
Public cible
- Tout professionnel de crèche impliqué dans les repas servis aux enfants
Les prérequis
- Aucun
Équipe pédagogique
Une formation animée par un expert Qualité et sécurité des aliments
Moyens techniques et pédagogiques
- Support multimédia (animations, vidéos, etc.)
- Analyse de vidéos
- Quiz
- Exposés participatifs
- A L'ISSUE DE LA FORMATION : des modèles de documents à déployer dans sa cuisine
- des fiches synthèses à télécharger et imprimer,
- des ressources pour approfondir le sujet,
- l'accès à Hygibot, le chatbot spécialisé en HACCP en crèche
Modalités d'évaluation
- Positionnement pré-formation
- Emargement numérique
- Satisfaction à chaud et à froid
- Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation
- Compte-rendu intervenant
Accessibilité
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.
Délai d'accès
Non renseigné
Prochaines dates
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FAQ
Oui, nos formations peuvent être prises en charge, notamment via les OPCO (Opérateurs de Compétences), le CPF ou d’autres dispositifs de financement selon votre situation. Nous vous accompagnons dans les démarches pour optimiser les possibilités de prise en charge.
Absolument. Nos formations sont conçues spécifiquement pour votre secteur d’activité. Nous pouvons également les réajuster à votre culture d’entreprise et aux objectifs opérationnels de vos équipes.
Oui, nos formations sont accessibles à partir d’un seul participant. Nous ouvrons des sessions en interentreprise toute l’année dans toute la France, selon vos besoins, en présentiel ou à distance.
Oui, nous proposons des formations en intra-entreprise et pouvons intervenir directement sur votre site. Cela nous permet de personnaliser encore davantage l’approche pédagogique, en l’adaptant au cadre réel de vos équipes.
Former les travailleurs en situation de handicap fait partie intégrante de notre ADN. Nos formations s’adressent notamment aux ESAT, aux entreprises adaptées et aux structures d’insertion. Nous élaborons des contenus accessibles et adaptés aux besoins spécifiques des apprenants, en collaboration avec les encadrants et professionnels du secteur médico-social.
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