Est-ce que le coût de ma formation est prise en charge ?

Oui, nos formations peuvent être prises en charge, notamment via les OPCO (Opérateurs de Compétences), le CPF ou d’autres dispositifs de financement selon votre situation. Nous vous accompagnons dans les démarches pour optimiser les possibilités de prise en charge.

Est-ce que vous pouvez adapter les contenus pédagogiques aux pratiques de mon entreprise ?

Absolument. Nos formations sont conçues spécifiquement pour votre secteur d’activité. Nous pouvons également les réajuster à votre culture d’entreprise et aux objectifs opérationnels de vos équipes.

Puis je inscrire qu’un seul apprenant ?

Oui, nos formations sont accessibles à partir d’un seul participant. Nous ouvrons des sessions en interentreprise toute l’année dans toute la France, selon vos besoins, en présentiel ou à distance.

Pourriez-vous venir former sur mon établissement ?

Oui, nous proposons des formations en intra-entreprise et pouvons intervenir directement sur votre site. Cela nous permet de personnaliser encore davantage l’approche pédagogique, en l’adaptant au cadre réel de vos équipes.

Adaptez-vous les formations aux travailleurs en situation de handicap ?

Former les travailleurs en situation de handicap fait partie intégrante de notre ADN. Nos formations s’adressent notamment aux ESAT, aux entreprises adaptées et aux structures d’insertion. Nous élaborons des contenus accessibles et adaptés aux besoins spécifiques des apprenants, en collaboration avec les encadrants et professionnels du secteur médico-social.

[AFEST] LES TEXTURES MODIFIEES

Le programme de la formation

Organisation actuelle

Introduction à la formation
Audit de l'organisation actuelle (matériel, organisation du travail)

Pratique

Réalisation des entrées du jour en TM
Réalisation des plats chauds en TM
Réalisation des goûters en TM
Réalisation des desserts du jour en TM

Apports théoriques

Présentation des protocoles
Appropriation de la calculette

Recommandations préalables

Connaissance des fondamentaux culinaires

Nos formateurs

Annette Drouet

Hôtellerie
Bastien Leroux

Cuisine
Ines Amri

Nutrition
Sebastien Salera

Cuisine
Céline Derue

Ressources Humaines
Christophe Brugiere

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Elisa Jourde

Transition Ecologique
Saadi Khaldi

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Michael Donada

Matériel et organisation
Céline Grail

Gestion
Anthony Evrard

Gestion
Caroline Reynaud

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Frédéric Garido

Outils Métiers
Chafea Bouaza

Ressources Humaines
Eddy Millet

Gestion
Elisabeth Halajian

Nutrition
Françoise Margerin

Hygiène et Sécurité Alimentaire
John Lequesme

Cuisine
Karine Fourel

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Gilles Barnabe

Matériel et organisation
Sébastien Blein

Gestion
Odin Bigliardi

Cuisine
Sarah Leoutre

Nutrition
Pascal Ollivier

Cuisine
Adrien Kaana

Hygiène et Sécurité Alimentaire
Yohan Preel

Hygiène et Sécurité Alimentaire

Objectifs de la formation

Je connais les process de fabrication des Textures Modifiées.
Je connais la calculatrice des Textures modifiées (je sais la trouver, je sais à quoi elle sert).
Je connais les T° à respecter lors de la préparation des Textures Modifiées (froids et chauds).
Je connais la durée de mixage maximum.
Je porte la tenue adéquate (masque, gants).
J’applique les gestes d’hygiène concernant le nettoyage du matériel.
J’utilise la calculatrice des Textures Modifiées.
J’utilise la balance de manière efficace (avec la tare).
Je sais cuisiner les texturants.
Je respecte les températures de mixage.
Je respecte les durées de mixage.
J’enregistre les traçabilités des textures.
Je mets en valeur la texture.

Public cible

Gérant(e)
Chef gérant(e)
Chef de cuisine
Cuisinier(e)
Second
Employé(e) de restauration

Les prérequis

Aucun

Équipe pédagogique

Non renseigné

Moyens techniques et pédagogiques

Alternance de pratique et de phase réflexive
Mise à disposition des documents supports à la suite de la formation

Modalités d'évaluation

Feuilles de présence.
Grille d'évaluation des pratiques initiales
Evaluation des acquis post-formation
Evaluation satisfaction en fin de formation

Accessibilité

Non renseigné

Délai d'accès

Non renseigné

[AFEST] LES TEXTURES MODIFIEES

Inter
Présentiel

Prix

Inter à partir de 2200€ HT (individuel)

Durée

7 heures (1 jour)

Prochaines sessions

Aucune session prévue pour le moment

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Notre différenciation

Une signature  pédagogique unique

Nous concevons des environnements d’apprentissage stimulants, plaçant l’apprenant au cœur de sa formation pour favoriser l’acquisition et l’application concrète des nouvelles compétences sur son poste de travail.
Des formateurs  professionnels

Nos formateurs sont avant tout des professionnels en activité dans le secteur de la restauration collective, formés à l’andragogie ils intègrent une posture inclusive centrée sur l’engagement de tous les apprenants.
Spécialiste de la restauration collective

Nous nous appuyons sur un écosystème d’experts solide et engagé, qui nourrit la pertinence de nos formations en les ancrant dans les évolutions du secteur et des pratiques professionnelles.