Tel : 04 72 76 00 00 
Contactez-nous Laurent et Bastien présentent le process de fabrication d’un gratin de légumes avec le flexi chef. Ils démontrent des techniques de cuisson rapide, comme la cuisson vapeur des légumes et la préparation de la béchamel, soulignant les avantages de la cuisson rapide pour la saveur et la nutrition. La session aborde la cuisson sous pression, les dimensions des équipements et le contrôle précis de la température de la sauce. Elle se conclut par des options de présentation et une invitation à des informations et formations complémentaires.
Notre actualité
Plan de nettoyage de cuisine en 2025 : guide complet pour une hygiène professionnelle
Dans une cuisine professionnelle, l’hygiène ne laisse pas de place à l’improvisation. Elle repose sur un document clé : le Plan de Nettoyage et Désinfection (PND). Ce plan formalise toutes les procédures de nettoyage à suivre pour garder un environnement sain, conforme aux normes HACCP. Mais au-delà de la conformité, un bon PND protège surtout […]
Désinfection des aliments : méthodes, protocoles et bonnes pratiques
En restauration collective, comme en restauration commerciale, la désinfection des aliments est une exigence vitale pour protéger vos convives et votre réputation. Un simple oubli, un protocole mal appliqué ou un produit inadapté peuvent suffire à provoquer une contamination grave, mettant en danger la santé des consommateurs et la réputation de votre établissement. Bactéries, parasites, […]
Comment devenir employé de restauration collective ?
Vous aimez l’idée de travailler en équipe, de rendre service et de participer chaque jour à nourrir des dizaines ou des centaines de personnes ? Le métier d’employé de restauration collective est fait pour vous ! Accessible, varié et toujours utile, il vous permet de travailler dans des cantines scolaires, des hôpitaux, des restaurants d’entreprise ou des […]
