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Contactez-nous Laurent et Bastien présentent les grandes étapes d’une salade de lentilles. Ils évoquent les défis de la cuisson en grandes quantités et souligne les avantages de la cuisson sous pression des légumineuses notamment pour répondre à la loi EGALIM. Les étapes de la recette incluent des mesures et des procédés de cuisson précis, mettant l’accent la gestion de la pression. Laurent explique comment ces techniques améliorent l’efficacité de la préparation des repas et invite à poser des questions pour des conseils culinaires.
Notre actualité
Transférer les apprentissages sur le terrain | Episode 2/4
Une ingénierie pédagogique pensée pour passer à l’action Comment maximiser les chances pour qu’un apprenant mette en pratique ses apprentissages sur le terrain en sortant de formation ? C’est LA question qui nous anime chez Expériance. Nous avons vu dans l’épisode 1 que le sponsoring du Top Management était un facteur essentiel pour impulser la […]
Transférer les apprentissages sur le terrain | Episode 1/4
Le sponsoring du Top Management est un point de départ indispensable. Pour qu’une formation ait un impact réel et durable, elle doit être visible, comprise et soutenue à tous les niveaux de l’organisation. Et ce soutien commence tout en haut. Le sponsoring de la Direction donne le ton : Comment le Top Management peut-il soutenir […]
Plan de nettoyage de cuisine en 2026 : guide complet pour une hygiène professionnelle
Dans une cuisine professionnelle, l’hygiène ne laisse pas de place à l’improvisation. Elle repose sur un document clé : le Plan de Nettoyage et Désinfection (PND). Ce plan formalise toutes les procédures de nettoyage à suivre pour garder un environnement sain, conforme aux normes HACCP. Mais au-delà de la conformité, un bon PND protège surtout […]
